|
Blikvangers:
|
Heemkundige Kring "De Faluintjes" - tijdschrift
Lidmaatschap: Lid worden van de Heemkundige "De Faluintjes" kan door overschrijving van 7,5€ (gewoon lid), 12,5€ (erelid) of 30€ (beschermend lid) op rekening 068-2208543-74 van Heemkundige Kring "De Faluintjes"
___________________________________________________ Hopproject Faluintjes Klik hier om de pdf-file te downloaden (3,17 MB) Faluintjeswandeling in Meldert Klik hier om de pdf-file te downloaden (770 Kb) ideeën, plannen en dromen … in een poging om onze eigenheid niet te verliezen. In het laatste nummer van de heemkundige Kring ‘De Faluintjes’ had ik het over ‘Hopkeesten of hopscheuten’ (juli 2005 - zie hieronder). Daarin deed ik de suggestie naar de Loods toe om hopkeesten te kweken. Wat is de bedoeling?
<-foto met een hoplochting van Roger Baert op Kloosterbos Ik zie dit alles ook in een ruimer kader nl. de organisatie van ‘Faluintjesklassen’. Onze "Faluintjes" vormt een uiterst interessante regio op geschiedkundig, aardrijkskundig, natuurkundig en cultureel gebied omdat het een overgangsgebied is met talrijke getuigen uit het verleden: de abdij Affligem, Meldert-vijver met de Mooie Molen, Het Hof te Putte, het Kravaalbos, het Waterkasteel te Moorsel ... Naar het voorbeeld van bosklassen, zeeklassen, sneeuwklassen ... lijken me "Faluintjesklassen" een uitstekend idee om leerlingen uit geheel Vlaanderen te laten kennis maken met onze streek die over veel troeven beschikt wat betreft zacht landelijk toerisme.
Over een tweetal jaar zou de gemeenteschool met een grote turnzaal samen met de woning van het vroegere schoolhoofd verkocht worden. Er is hier ook plaats voor een hopmuseum e.a ... In datzelfde kader denk ik ook, naar het voorbeeld van Poperinge, aan een hopmonument op het dorpsplein van Meldert. Naast de zandsteen een hopmonument: twee oude gloriën naast mekaar. Met onze zandsteen werden kerken en kathedralen gebouwd in binnen- en buitenland (kerken van Meldert, baardegem, Moorsel, stadhuis en Sint-Martinuskerk van Aalst, O.L.Vrouwkathedraal in Antwerpen, Sint-Pieterskerk in Leuven …. Onze streek was vanaf de 17de eeuw ‘de hopast van Europa’.
hopmonument in Poperinge
Ik denk aan een levend monument (in tegenstelling met dat in Poperinge) met een tiental hopstaken waarrond de hopranken (Hallertau) draaien. Nog ter informatie: uit ‘Ascania’ 2005 – 3 - blz. 83 – ‘HEEMKRONIEK’ ASSE HEEFT OPNIEUW EEN HOPPEVELD “Als den boer niet weet wat doen,
HOPKEESTEN of HOPSCHEUTEN? zie jaargang 18 - nr.3 Als dit julinummer van de Heemkundige Kring De Faluintjes verschijnt, is de tijd van de hopkeesten of hopscheuten al vier maanden verleden tijd. Toen ik op 11 maart 2005 enkele foto’s ging nemen bij Roger Baert en echtgenote Irma in een hoplochting op Kloosterbos en bij de familie Walter Van Brempt in de Horing, was het nog bitterkoud. Het oogsten van hopkeesten gaat gepaard met intensieve handenarbeid, zittend of gehurkt in dikwijls gure weersomstandigheden. Als je ook weet dat ze maar gedurende een korte periode kunnen worden geoogst (van eind februari tot eind april) en dat er geen bewaarmethode bestaat om de opbrengst over een langere periode te spreiden, dan begrijp je wel waar de prijs vandaan komt.
Hopscheuten gelijken een beetje op de beter bekende oosterse sojascheuten. Hopscheuten zijn een typisch Belgisch product. Nergens anders ter wereld worden ze zo veelvuldig in de keuken gebruikt. Ze hebben een licht nootachtige smaak. Hopscheuten zijn de jonge ondergrondse uitlopers van de hopplant (Humulus lupulus). Deze rechtswindende klimplant werd al door de Romeinen aangeplant voor de jonge scheuten. Ook bij ons worden de jonge scheuten van oudsher gesneden voor gebruik in de keuken. Vandaag betalen we een aardige prijs voor de primeurs; vroeger waren het de gewone mensen die van de hopboeren de hopscheuten mochten komen snijden. In het vroege voorjaar gaat de hopplant uitschieten. Oppervlakkig is er niets te zien, alles Is het nu hopkeesten of hopscheuten? Walter Van Brempt kan hier een aardig boompje over opzetten. “Het zijn hopkeesten!”, zegt hij heel overtuigend, “keesten zitten onder de grond en hebben nog geen daglicht gezien; scheuten zijn bovengronds!” Ik denk dat hij gelijk heeft, hoewel hopscheuten op dit ogenblik het meest gebruikte woord is. een arbeidsintensief werk De twee gebieden waar van oudsher hop geteeld wordt en dus ook hopkeesten geoogst, zijn de streek van Poperinge en de streek Asse-Aalst. Wanneer de eerste hopvelden in Asse-Aalst werden aangelegd is niet exact bekend, doch in de 16de eeuw al was deze streek de naam hopstreek waardig.
In Poperinge is de situatie iets beter met een vijftiental telers, maar ook daar luidt de alarmklok. De hopboeren die nog resten telen nu vooral voor decoratieve doeleinden, de hopkeesten en voor het brouwen van plaatselijke bieren. Er is ook al een hopjenever op de markt gebracht. <-Walter Van Brempt
Vernieuwde belangstelling voor de hopteelt bestaat eveneens vanuit de producenten van een paar uurtjes voor één kilogram Kan dit geen idee zijn voor de Boerderij van De Loods in Aalst? Naast oesterzwammen, kruidenplanten en eetbare bloemen …. hopkeestenteelt… een mooi sociaal project waar langdurig werklozen die geen toegang vinden tot de gewone arbeidsmarkt een volwaardige baan vinden … Of starten we een eigen project in onze Faluintjes? Hier een recept om eens te proberen 280 g hopscheuten Maak de hopscheuten schoon. Breek één voor één het onderste gedeelte af. Was de scheuten en blancheer ze twee minuten. Voeg een scheutje citroensap toe. Bereid de mousselinesaus: klop de eierdooiers met een beetje water op. Voeg de gesmolten boter toe, breng op smaak met citroen, peper en zout. Voeg een scheutje room toe. Warm de hopscheuten op in een weinig room. Pocheer de eieren: breng wat ongezouten water met een weinig azijn aan de kook. Breek elk ei in een kommetje. Vorm een draaikolk in het water en laat het ei zachtjes in het midden glijden. Laat 2 ½ minuut pocheren: de eierdooier moet nog vloeibaar zijn. Neem het ei voorzichtig met een schuimspaan uit het water. Schik de hopscheuten in een bord en leg er een plakje zalm over. Leg het gepocheerde ei erover en giet de saus erbij. Versier met een stukje geroosterd brood en wat plukjes kervel. Smakelijk …. in het prille voorjaar … met een goede Affligem of een Pikkeling tripel.
verschenen op 1 september 1944 van de hand van Eugeen Van den Broeck
Arnold Van de Perre |
Hopkeesten laten erkennen als streekproduct en tevens productie van hopkeesten naar het voorbeeld van ‘De Lovie’ in Poperinge waar mentaal gehandicapten zich bezighouden met het kweken en oogsten van hopkeesten; een lovenswaardig initiatief waar deze mensen op een zinvolle manier een belangrijke bijdrage leveren voor het behoud van de hoppeteelt. Op de Roeselaarse REO-veiling zijn zij de hoofdleveranciers van hopkeesten. De kweek van hopscheuten in ‘De Lovie’ kent elk jaar een grote mediabelangstelling. Mensen met mentale handicap bewijzen hier immers dat ook zij in staat zijn om maatschappelijk waardevolle producten af te leveren.
Voor het snijden van één kilootje van deze witte stengeltjes heb je trouwens enkele uurtjes nodig. Daarom zijn ze dan ook een echte delicatesse en niet in alle restaurants te verkrijgen. Exclusieve primeurwinkels concurreren voor de eerste hopkeesten. Ze worden meestal klaargemaakt in combinatie met een klassiek gepocheerd eitje en huisgerookte zalm. Als drank raden de restaurants Affligems abdijbier of witbier aan.
gebeurt ondergronds. Dan gaat de hopboer de hopkuilen openkappen . Per plant worden een drietal uitlopers geselecteerd die later de echte hoprank gaan vormen; de andere uitlopers worden weggesneden als hopkeesten. 
Zeker is dat de hopteelt in de Faluintjesstreek werd ingevoerd door de Benedictijnen van de abdij Affligem. In Vlaanderen werd hop gekweekt vanaf de 8ste eeuw. In onze streek werd de hopteelt zeer populair vanaf de 17de eeuw toen onze streek ‘de hopast van Europa’ was. In 1907 voerden de Meldertse teler Karel Lodewijk Baert samen met Z.E.H. Godehardus Heigl, abt van Affligem, afkomstig uit Beieren, de Hallertau in die een zeer grote opbrengst voortbracht. Ondertussen is de hopteelt hier weggekwijnd en blijven er nog amper een drietal telers over. 
voedingssupplementen die producten op basis van hopextract produceren ter verzachting van de ongemakken die gepaard gaan met de menopauze. Kunnen we onze hopteelt nog redden? Er is hoop … 
